Capdevielle Traiteur, un traiteur installé à Bruges en Gironde, vise l'éco-responsabilité. Photo Capdevielle Traiteur

Adopter une démarche durable et responsable tout en étant un acteur de l’éphémère ? C'est le credo de Capdevielle Traiteur. Engagée depuis bientôt 30 ans dans une démarche durable, cette entreprise implantée à Bruges, en Gironde, a toujours privilégié démarche anti-gaspi, circuit-court et commerce de proximité. Philippe Capdevielle, le patron fondateur de la PME bordelaise en pleine croissance, veut aujourd'hui aller plus loin dans sa démarche de développement durable. Ce cuisinier traiteur élève d'Alain Ducasse créée son jardin intelligent et propose un nouveau concept événementiel à ses clients : "Faire son marché sur l’événement !"

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Entre ce que nous mangeons et ce que nous jetons tous les jours, l'équipement ménager énergivore que nous achetons et renouvelons au fil des modes et des ans (merci l'obsolescence programmée) ou encore les produits polluants que nous utilisons pour le ménage et la vaisselle, la cuisine est certainement l'endroit de la maison qui impacte le plus lourdement sur la planète. La bonne nouvelle, nous apprend Sarah Bienaimé dans son livre "Cuisine pas bête pour ma planète", publié aux éditions Terre vivante, c'est qu'un autre mode de vie plus respectueux de la planète est possible... même dans la cuisine !

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Le sandwich le plus polluant est le spécial petit-déjeuner aux oeufs, bacon et saucisses acheté dans le commerce. Photo archives AFP

Le saviez-vous ?  En terme de dégât écologique, croquer un sandwich, c'est (presque) comme conduire une voiture Diesel, bien polluante. Ainsi, les résultats d'une étude de chercheurs de l’université de Manchester, publiée le 25 janvier 2018, montrent que la consommation annuelle de sandwichs au Royaume-Uni a le même impact sur l’environnement que l’utilisation de plus de huit millions de voitures par an ! 

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