L'eau est au cœur même de la vie. Rien de plus évident : nous sommes constitués à 65 % d'eau en moyenne ! Pourtant, cette incontestable vérité est trop souvent oubliée. La soixantaine de chercheurs, d'associations, d'agriculteurs et d'acteurs de la société civile interrogés dans "L'eau que nous sommes" par le pionnier de l'agroécologie Pierre Rabhi et Juliette Duquesnes, journaliste spécialisée dans l'économie et l'environnement, ne cessent de le rappeler. 

 "Vous êtes et nous sommes tous de l'eau !" Pierre Rabhi

Or, aujourd'hui, bien que nous parlions de biodiversité et de transition écologique, ceux qui disposent d'eau en abondance ont tendance à la banaliser... et par là même à la négliger. Et, par un usage irrationnel et irresponsable de cette ressource naturelle, nous sommes déjà en train de causer de lourds préjudices aux générations futures : l'eau est un élément vital désormais en péril.

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Pour lutter contre la diminution de certaines plages sur le Bassin d’Arcachon, ce bateau pompe du sable dans la mer avant de le rejeter sur la plage.  Photo archives AFP

Un jeune surfeur franco-marocain est retrouvé mort sur une plage du Maroc. A première vue, il s'agit d'un accident. Mais la mère et la soeur de la victime refusent d'y croire : Hakim Noguera sait à peine nager et a horreur de l'eau. En revanche, ce brillant étudiant à l'IEP de Toulouse est un militant écologiste très engagé. Ce qui peut ne pas plaire à tout le monde. Surtout quand on sait que la cause à laquelle il s'intéresse précisément touche aux activités du crime environnemental ou écologique international (1)...

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Scandales dans les abattoirs, risque de cancer, impact de l’élevage sur le changement climatique… La viande n’est plus en odeur de sainteté et nourrit toutes les controverses, sanitaires, écologiques et éthiques. Entre 3 à 5 % des Français disent avoir décidé de bannir définitivement de leur assiette entrecôte à la bordelaise, magret de canard, coq au vin et autre bœuf bourguignon.

Ces dix dernières années, le végétarisme et le véganisme font de plus en plus d’adeptes dans l'Hexagone et la vente des produits véganes, notamment, a bondi de 82% en 2016. Ce qui, au delà d'une mode, fait de ce secteur l'enjeu d'un vrai business en plein essor.

Le véganisme, c'est quoi au juste ? 

Si la démarche végétarienne des personnes qui ne mangent plus aucune chair animale, ni viande, ni poisson, ni fruit de mer est bien connue, celle des végans, pourtant apparue il y a quelques décennies, en 1946, l'est beaucoup moins.

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