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Emmanuel Macron s'est prononcé contre le projet de la Montagne d’or, prévu au sud de Saint-Laurent-du-Maroni, en pleine forêt tropicale guyanaise. AFP

Après une semaine de négociations à Paris, les 132 états membres de la Plateforme intergouvernementale scientifique et politique sur la biodiversité et les services écosystémiques (IPBES)) ont adopté le samedi 4 mai la synthèse politique d'un rapport de 1.800 pages sur lequel ont travaillé 450 experts pendant trois ans. Dans la foulée, les experts de l'ONU sur la biodiversité ont dévoilé le lundi 6 mai une évaluation mondiale sans précédent des écosystèmes, qui sonne l'alarme pour la biodiversité et démontre le besoin urgent d'un plan pour sauver la nature, poussée à la destruction par les hommes qu'elle fait vivre.

Emmanuel Macron a ensuite accueilli les scientifiques à l'Elysée, avant d'annoncer des mesures pour la biodiversité : changements profonds dans notre alimentation, nos modes de vies, notre agriculture, protection des réservoirs de biodiversité... Le président a notamment estimé que le projet de la Montagne d'or de mine d’or à ciel ouvert en Guyane, n’est pas compatible avec les «ambitions écologiques». Revue de détail. 

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Franck Wallet (à droite) inventeur du "crumbler" qui transforme les baguettes en farine, avec François Mateus, directeur de la boulangerie Perrin, rue Fondaudège à Bordeaux. Photo archives Sud Ouest / Laurent Theillet  

Jeter le pain ? Pas question. A l'heure où l'on cherche des solutions pour réduire les déchets alimentaires et lutter contre le gaspillage, on récupère tout. Chez soi, avec les restes de pain, on peut faire de délicieux pains perdus, des croûtons qu'on gardera au congélateur, ou bien, le réduire en miettes, plus ou moins grosses, pour confectionner sa propre chapelure, ou encore s'en servir de farine afin de concocter de délicieux fonds de tarte et autres mouillettes. Il suffit d'un jaune d'oeuf, d'un poil de beurre et de lait... et d'un peu d'imagination.

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