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  • Gaspillage alimentaire : le blender géant d'un Bordelais pour recycler le pain

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    Franck Wallet (à droite) inventeur du "crumbler" qui transforme les baguettes en farine, avec François Mateus, directeur de la boulangerie Perrin, rue Fondaudège à Bordeaux. Photo archives Sud Ouest / Laurent Theillet  

    Jeter le pain ? Pas question. A l'heure où l'on cherche des solutions pour réduire les déchets alimentaires et lutter contre le gaspillage, on récupère tout. Chez soi, avec les restes de pain, on peut faire de délicieux pains perdus, des croûtons qu'on gardera au congélateur, ou bien, le réduire en miettes, plus ou moins grosses, pour confectionner sa propre chapelure, ou encore s'en servir de farine afin de concocter de délicieux fonds de tarte et autres mouillettes. Il suffit d'un jaune d'oeuf, d'un poil de beurre et de lait... et d'un peu d'imagination.

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  • News fil vert. L'agriculture bio du Périgord distinguée au Salon de l'agriculture

    prix,salon de l'agriculture,innovationComme toutes les stars, l'agriculture bio française a son palmarès et ses récompenses, décernées chaque année depuis 2009 au Salon de l'agriculture.

    Organisés par l’Agence Bio et le Crédit Agricole, les Trophées de l’excellence bio ont vocation à récompenser les démarches innovantes des acteurs de la filière.

    Céréales, pommes, lait, pain : en 2012, tout bio, tout neuf !

    prix, salon de l'agriculture, innovationCette année, dans le domaine distribution/ transformation, le premier prix a été attribué au groupe Ekibio. Avec la marque Priméal, Ekibio a créé un nouveau produit bio à base de petit épeautre de Haute-Provence (photo ci-contre), pratique à l’emploi pour le consommateur et facteur de développement de la filière du petit épeautre sur une base solidaire, dans une région de moyenne montagne. Ekibio a réussi à faire passer la cuisson de l’épeautre, céréales non hybridée, de 45 longues minutes à 10.

    prix, salon de l'agriculture, innovationLSDH, entreprise spécialisée dans l'élaboration et le conditionnement de tout liquide alimentaire aseptique ou réfrigéré, alliée à Biolait et le système U, en pleine offensive sur le marché du bio, ont été récompensés du prix spécial, pour une valorisation partagée du lait bio. Associé à Biolait, la marque U utilise une bouteille écocompatible, paie correctement les producteurs et incite financièrement leur conversion au bio : une pratique respectueuse globalement du développement durable. 

    prix, salon de l'agriculture, innovationCôté producteurs, ce sont les Coteaux Nantais, qui ont été distingués pour avoir développé une technique accessible à tous, non brevetée, permettant de préserver des pommes bio d’un champignon, grâce au développement d'une technique de thermothérapie.

    prix, salon de l'agriculture, innovationEnfin, l'Aquitaine et la Dordogne sont aussi à l'honneur des Trophées de l'excellence bio. La mention spéciale du jury dans la catégorie producteur a été décernée à la Ferme des Charmes à Saint-Aquilin en Périgord. Cette ferme a regroupé trois exploitations et un boulanger pour produire du pain bio à destination des cantines scolaires locales. Les trois producteurs de blé bio associés (Ferme des Charmes, Ferme de Florence et Ferme Du Mondot) et la boulangerie Epi-Bio de Dordogne recyclent également les huiles et graisses des cuisines d’un lycée agricole et de restaurateurs locaux comme carburant. Ainsi, le pain bio du Périgord roule à la graisse de canard !

    Cathy Lafon

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    • Le bio en chiffre sur le site de l'Agence bio : cliquer ICI

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