Entre ce que nous mangeons et ce que nous jetons tous les jours, l'équipement ménager énergivore que nous achetons et renouvelons au fil des modes et des ans (merci l'obsolescence programmée) ou encore les produits polluants que nous utilisons pour le ménage et la vaisselle, la cuisine est certainement l'endroit de la maison qui impacte le plus lourdement sur la planète. La bonne nouvelle, nous apprend Sarah Bienaimé dans son livre "Cuisine pas bête pour ma planète", publié aux éditions Terre vivante, c'est qu'un autre mode de vie plus respectueux de la planète est possible... même dans la cuisine !

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Les fruits et légumes labellisés bio, emballés sous vide, vendus par la grande distribution et pas toujours locaux ni de saison, sont-ils vraiment "bio" ? Photo AFP 

Le saviez-vous ? Dans un an, la bio sera quinqua et soufflera ses 50 bougies. Si elle pouvait produire un extrait de naissance, on y lirait qu'elle est née officiellement à Bordeaux, où s'est tenu le premier congrès de l'agriculture biologique, en 1969. Car c'est alors qu'a été rédigé le cahier des charges et des bonnes pratiques qui a inspiré la première charte du bio, publiée plus tard en 1974 par l'association  Nature et Progrès. Elle-même créée en 1964, pour "promouvoir toutes les méthodes d'agriculture biologique", afin de "sortir du sectarisme, des dogmes et déjà, de dérives mercantiles".

Une pépite parmi tant d'autres à glaner dans le nouveau livre roboratif et foisonnant d'infos de Frédéric Denhez, "Le bio, au risque de se perdre", publié aux éditions Buchet-Chastel.

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Ces tomates estampillées du label AB (Agriculture Biologique), récoltées hors de France et vendues hors saison sur un marché à Nantes le 22 décembre 2017, sont elles vraiment "bio" ? Photo AFP

C'est le grand boom du marché du bio : entre 10 à 20 % d'augmentation par an depuis 1999. Une vague verte et saine désormais potentiellement juteuse, sur laquelle la grande distribution entend bien surfer à fond.Carrefour annonce la multiplication de son chiffre d'affaires dans le secteur d'ici quatre ans tandis que Leclerc se lance dans les magasins spécialisés. Les unes après les autres, les grandes enseignes multiplient les mètres linéaires de leurs rayons bio et veulent créer leur propre marque. 

Une dynamique qui profite au secteur mais aussi et surtout aux consommateurs, restés trop longtemps sur leur faim de bio, en démocratisant notamment un marché dont les prix se mettent enfin à la portée de toutes les bourses. Mais pour la bio, il y a un hic. Et un gros : l'offre hexagonale ne suit pas. Certes, près de 20 % des agriculteurs sont en "démarche bio" sans en avoir le label, comme le décrit Frédéric Denhez dans son dernier et excellent livre "Le Bio, au risque de se perdre", qui alerte sur la crise de croissance de la bio. Mais cette dernière n'est portée que par seulement 6% de la surface agricole française, rappelle le journaliste spécialiste des questions environnementales. 

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