En France, la consommation bio se développe à vitesse grand V. Photo archives Sud-Ouest

La région Sud-Ouest commence à vraiment aimer le bio :  64,8% de ses habitants achètent des produits sans pesticides tous les mois. Une tendance qui s'inscrit dans la moyenne nationale: selon les résultats du sondage Toluna QuickSurveys réalisé en septembre pour le magazine LSA, spécialisé dans la consommation des ménages et les grandes surfaces,  les Français qui mettent du bio dans leur assiette  (et dans leur placards) sont désormais majoritaires dans l'Hexagone. 64,9% d'entre eux mangent bio chaque mois, et parmi eux, 43,2% chaque semaine. Seuls 12,9% des Français ne mangent jamais bio. 

Dans un contexte de crise qui fait souffrir la consommation, le bio se porte très bien, merci ! C'est tant mieux, car, pour ceux qui en douteraient encore, manger bio, c'est meilleur pour la santé. La bonne nouvelle, c'est que les Français sont de plus en plus nombreux à en être convaincus.

"Malgré les contraintes économiques qui pèsent sur de nombreux ménages, le bio est entré dans les habitudes des Français de tout âge et sexe, et devrait poursuivre sa croissance. En effet, une majorité des consommateurs se sont convertis récemment, et 1 sur 3 dépense plus que l'an dernier".  Philippe Guilbert, directeur général de Toluna.

 Que consomment-ils en priorité ?

Les produits bio les plus achetés sont les aliments de consommation courante : les légumes (70,6% des consommateurs bio en mangent chaque mois), les fruits (68%), les œufs (63,6%), mais aussi les yaourts (49,2%), la viande (43,5%), le lait et le fromage (43,5% chacun), le pain (42,6%), le beurre (35,5%) et enfin le poisson (34,7%). Bref, la base d'une alimentation variée et équilibrée.

Mais les produits d'hygiène, de beauté ou d'entretien de la maison, bio ou écologiques sont également entrés dans les habitudes des consommateurs : 63,4% des personnes interrogées ont acheté un produit vert dans les trois derniers mois. Dans le panier du consommateur bio et écolo, atterrissent en premier les produits de soin du corps (36,4%). Viennent ensuite les cosmétiques (33,4%), les lessives (24,8%), les autres produits d'entretien ménagers (26,5%) et enfin les produits de jardin (19,3%).

Pourquoi  le bio ?

Le déclencheur pour passer au bio, c'est tout d'abord la santé, pour 67,1% des personnes interrogées. Normal. Mais il y a des critères plus sociétaux et moins égocentriques. Vient ensuite le souci de protéger l'environnement (43,5%) et puis ceux aussi pour qui consommer bio est un acte carrément militant : 31,8% des personnes interrogées déclarent le faire pour soutenir les producteurs et 15,9% d'entre eux pour protéger les animaux. La viande bio, notamment, est issue d'animaux élevés dans des conditions respectueuses de leur bien-être, et non dans des fermes-usines... L'argument du goût des aliments ne compte finalement  que pour 36,7%  des consommateurs bio.

Qui sont les Français addicts au bio ?

Certes, les prix ont diminué et si la plupart des produits bios sont désormais accessible en grande-surface. Mais le bio reste encore un peu plus cher, et le choix d'en consommer est aussi une affaire d'information et d'éducation. Sans trop de surprise, on trouve donc les plus grands consommateurs de bio chez les personnes les plus aisées. Ceux que l'INSEE appelle les CSP+ (les catégories socioprofessionnelles favorisées), et parmi eux, les Franciliens, sont respectivement 73,9% et 72,9% à remplir leur panier de produits bios chaque mois. Près d'un cadre sur six indique manger bio quotidiennement.

Où les Français achètent-ils leurs produits bios ?

Evolution majeure depuis ces dernières années dans les pratiques des consommateurs bio, désormais, ils achètent très majoritairement leurs produits en grandes surfaces alimentaires (74,2%). Leurs rayons verts sont de mieux en mieux fournis et ils permettent aussi de compléter par des produits non-bio, moins coûteux, le cas échéant.

Dans le Top 10 des grandes enseignes alimentaires généralistes préférées des Français pour le bio, Carrefour arrive en tête ; Leader Price est bon dernier. Dans le Top 5 des enseignes spécialisées en bio, c'est l'historique Biocoop qui caracole en tête, suivi de La Vie claire, Naturalia, La Vie saine, et l'Eau vive.

Mais les Français s'approvisionnent aussi dans les magasins Bio (37,8%), sur les marchés et dans les foires (33,7%), ou encore, en mode circuit-court, directement auprès des producteurs et des coopératives, comme les AMAP ou encore la Ruche qui dit oui (23,8%) ou encore chez les petits commerçants (19,1%). En revanche, le hard Discount et Internet n'ont pas les faveurs des bio-addicts (9,5% et 7,2%).

Qu'est-ce qui inciterait les consommateurs à acheter d'avantage en bio ?

En France, le bio est un secteur de consommation "jeune". Il a très fortement progressé ces cinq dernières années : 76,1% des consommateurs s'y sont mis depuis moins de cinq ans et 19,4% d'entre eux depuis moins d'un an. En outre, un tiers des personnes interrogées indiquent dépenser davantage en bio que l'an dernier. 45,5% d'entre elles maintiennent leur budget contre seulement 10,3% qui dépensent moins .

Mais, sans surprise non plus, pour que le bio explose vraiment,  le prix reste l'argument décisif. Si le bio était moins cher, 74,2% des Français, en mangeraient plus. Toutefois, le porte-monnaie n'est pas le seul critère de choix : près d'un tiers des personnes interrogées voudraient aussi plus de choix dans les produits proposés et un autre tiers plus de facilité pour les trouver. Le succès du bio est conditionné au développement de l'offre, elle-même dépendante d'une production actuellement insuffisante par rapport à la demande dans les magasins.

La France, au troisième rang mondial pour le bio

Selon une étude du FIBL (Reasearch Institute for Organic Agriculture ou Institut de recherche de l’agriculture biologique), le marché bio mondial, en pleine croissance, s’élevait en 2013 à 72 milliards de dollars de vente dans le monde et représentait 43 millions d’hectares de terres agricoles. La demande des consommateurs augmente aussi sur le marché américain, le plus grand marché bio du monde, où elle a progressé de 11,5%. La France arrive au 3ème rang mondial, derrière l’Allemagne et les Etats-Unis.

La bonne nouvelle pour la santé des consommateurs français, qui devraient tous avoir le choix et les moyens, aisés ou non, de se nourrir en bio, c'est que le bio devrait continuer à se démocratiser. Tout le monde y a intérêt. C'est un créneau commercial porteur pour tous les types de distribution, des grandes surfaces aux enseignes spécialisés, en passant par les producteurs et les petits commerces, chacun étant complémentaire de l'autre. Une dynamique de marché que bien des secteurs économiques peuvent envier...  A condition toutefois que le volume des productions en bio, agricoles, notamment, puisse aussi se développer pour répondre à la demande.

Cathy Lafon

#maplanète

►LIRE AUSSI

• Les articles de Ma Planète sur le bio : cliquer ICI

►PLUS D'INFO

• Pour consulter le sondage sur le site LSA : cliquer ICI

• Le sondage Toluna QuickSurveys a été réalisé par Internet en France les 15 et 16 septembre 2015 auprès d'un échantillon de 2018 personnes de 18 ans et plus. Les résultats ont été redressés pour être représentatifs de la population en termes de région, sexe et âge (dispersion des professions).

• Le détail du Top 10 des enseignes alimentaires des consommateurs Bio (classement par fréquentation) selon le sondage  Toluna : 1- CARREFOUR  - 2. LECLERC - 3. AUCHAN - 4. INTERMARCHE  - 5. SUPER U, HYPER U - 6.   LIDL - 7. MONOPRIX - 8. CASINO - 9. GEANT -  10. LEADER PRICE.             

• Le Top 5 des enseignes spécialisées Bio (classement par fréquentation) selon le sondage Toluna: 1. BIOCOOP - 2. LA VIE CLAIRE - 3. NATURALIA - 4. LA VIE SAINE - 5. L'EAU VIVE