Les lentilles dont bonnes pour la santé... et pour le climat.

Pour agir en faveur du climat, mieux vaut privilégier les légumes secs, selon les conclusions d'un rapport récent de l’ONG Réseau action climat (RAC) et des experts de l’association Solagro. Lutter contre le réchauffement climatique en mangeant lentilles, pois chiches, pois cassés, fèves et autres haricots secs ? L'idée paraît au mieux insolite, au pire farfelue. Et pourtant, notre alimentation est l'une des caractéristiques de notre mode de vie qui influent le plus sur le climat. Pourquoi ? Parce que l'agriculture et l'élevage sont deux activités fortement émettrices de ce fameux gaz à effet de serre, responsable de l'élévation du niveau moyen des températures sur le globe.

La bonne nouvelle, c'est que les légumes secs, que l'on peut en outre accommoder de multiples façons, offrent une délicieuse alternative aux protéines animales et relâchent moins de gaz à effet de serre dans l'environnement que d’autres cultures. Alors, si l'on peut réduire cette forme de pollution tout en se régalant à table, pourquoi faire la fine bouche ?

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