Le steak sera-t-il un jour taxé au Danemark ? A suivre...

Comment lutter contre le réchauffement climatique ? Après la taxe sur les voyage en avion, le marché du CO2, voici venir la taxe contre la viande rouge. Encore une idée d'hurluberlu écolo vivant sous une yourte et ne se nourrissant que de graines et de tisanes ? Raté. C'est le royaume du Danemark, petit par sa taille, mais grand par ses ambitions vertes et ses réalisations avancées en matière d'écologie tous azimuts (vélo, énergies vertes...) qui envisage sérieusement de taxer la viande rouge, afin de respecter l'Accord international de Paris sur le climat qui vise à contenir la hausse des températures en dessous de 2°C. Respect sur toute la ligne.

Manger moins de steak pour sauver la planète ? Il fallait y penser. Sur une recommandation qui émane du Conseil danois d'éthique, un organisme de conseil indépendant auprès du gouvernement danois, le pays envisage de taxer le bœuf et toutes les viandes rouge, afin d'inciter les Danois à réduire leur consommation. Une "taxe viande rouge", difficilement imaginable en France où la perspective d'une taxe poids lourd a fait se lever en son temps une armée de bonnets rouges  brûleurs de portiques d'autoroutes... Au Danemark, si l'on est plus policé, l'idée ne séduit pas non plus tout le monde : le "Danish Agriculture and Food Council", qui représente le secteur agro-alimentaire danois, s'est immédiatement opposé à cette taxe.

Logique

Pourtant, il y a une vraie logique dans cette mesure : l'élevage du bétail et la consommation de viande rouge sont en effet de gros émetteurs de gaz à effet de serre, comme le méthane, le dioxyde de carbone ou le protoxyde d’azote. Ils pèsent pour 8% des émissions de gaz à effet de serre au niveau mondial, soit plus que le secteur des transports...

Les modalités d’établissement de la taxe "viande rouge" n’ont pas encore été précisées par le Danemark, mais sur le long terme, une taxe pourrait même être appliquée à tous les aliments en fonction de leur impact sur l'environnement afin d'inciter les consommateur à adopter des pratiques plus vertueuses. Pas bête, si on veut vraiment sauver la planète.

Cathy Lafon

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