A Bayonne, au Pays basque, Alternatiba avait réuni 12.000 personnes. Photo archives Sud Ouest

En 2013, Alternatiba a réuni à Bayonne 12.000 personnes durant trois jours festifs pour relever le défi climatique. Depuis, l’urgence climatique n'a pas faibli. Tous les indicateurs sont au rouge : la température moyenne sur la planète a battu en 2013 un nouveau record, de même que les émissions de gaz à effet de serre.  De son côté, Alternatiba qui n'a pas non plus faibli, a essaimé et organisé cette année des événements à Nantes et Socoa... et prévoit d'ici à 2015 plus de 40 rencontres sur le modèle bayonnais, en France et à travers toute l'Europe. 

Ce week-end, c'est au tour de Bordeaux d'accueillir conférences, débats remue-méninges, concerts, ateliers participatifs...  Car l'idée, c'est avant tout de montrer que les alternatives économiques, écologiques et sociales existent pour lutter contre le changement climatique, et de les fêter, car elles sont déjà en marche. Et puis, qu'on se le dise, l'écologie, ça n'est pas triste !

Un samedi de débats...

Après la journée du vendredi 10 octobre, dédiée aux étudiants, ce samedi s'annonce chaud à Sainte-Croix, avec sept grandes conférences, sur le climat et la Conférence internationale de 2015, le grand marché transatlantique (TAFTA), la consommation, les grandes infrastructures et les grands projets inutiles...  Comme l'avenir appartient à ceux qui se lèvent tôt, la première, qui ouvre la journée à 9h30 est incontournable : sur le thème "Métropolisation et transition écologique et sociale sont-elles compatibles ?" , elle réunira en effet notamment, le maire de Bordeaux et président de la Cub, Alain Juppé, Martine Alcorta (vice présidente au Conseil Régional Aquitaine), Hervé Gillé (délégué au développement durable, plan climat et responsabilité sociétale au Conseil général de la Gironde, ) et Simon Charbonneau (juriste en Droit de l’Environnement) (9h30 – 11h,  salle de l’Atelier). 

... de  Vélorution...

Si vous en avez assez de rester assis, pas de problème, vous pourrez bouger. A vélo, bien sûr! Durant l'après-midi, une Vélorution - déambulation revendicative et festive à vélo- aura lieu dans le centre ville. Rendez-vous : 13h place Pey-Berland – départ 14h – arrivée 16h15 place Renaudel.

... et de concerts

A partir de 18h15, place à la musique et aux chansons, avec notamment, Joe la Fougue et les Termites, un groupe bordelais de chanson française festive, ska/reggae/rock (20 h, scène Jacques Ellul, place Renaudel. 

 Dimanche, place aux alternatives concrètes

Après les paroles, l'action. Dimanche, on découvrira, toujours à Sainte-Croix, un véritable village des alternatives et des utopies devenues concrètes, organisé en quartiers thématiques : climat, énergie, consommation responsable, déchets et recyclage, agriculture, eau, air, santé, transition et écologique etc... Avec notamment,  l'espace "Mobilités soutenables" et son méga atelier vélo, participatif et solidaire en activité toute la journée et l'espace "Climat et sobriété énergétique" proposant une maison en paille ossature bois, des démonstrations d'éoliennes, une conférence gesticulée sur la taxe carbone. Sept autres espaces permettront de réfléchir à la consommation, à la réduction des déchets, à l'agriculture et à la santé, aux médias et à la culture, aux économies alternatives comme les systèmes d'échanges locaux (SEL)... Le tout, parsemé d’animations festives, culturelles, artistiques et ludiques et animé de projections de films et de documentaires. Sans oublier, pour se détendre et intéresser les plus jeunes, un espace zen, avec des jeux coopératifs.

A Bordeaux, l'Alternatiba, c'est maintenant. 

Cathy Lafon

►PLUS D'INFO

• Le site internet d'Alternatiba Bordeaux : cliquer ICI
• Plus d'une centaine d'associations girondines,  de Greenpeace à Emmaüs, en passant par Colibris, les Amap, les faucheurs volontaires... soutiennent localement Alternatiba, qui a pour parrains le climatologue Jean Jouzel, membre du Giec et co-Nobel de la Paix), Marie-Monique Robin (journaliste, réalisatrice et écrivaine), Hervé Kempf (journaliste et écrivain), Jean-Marie Harribey (économiste) et Simon Charbonneau (juriste en droit de l'environnement). 

Le chef étoilé David Faure (à gauche), du restaurant niçois "Aphrodite", pose avec son assistant Geoffroy Szamburski devant une "inclusion de grillons en bubble au whisky". Photo archives AFP

"Les insectes nourriront-ils la planète ?"  Le titre du livre de Jean-Baptiste de Panafieu, publié cette année aux éditons du Rouergue, pose la bonne question économique, sociétale et écologique du moment, celle qui fait le buzz partout dans le monde. Jusqu'en Gironde, où l'association girondine Terre & Océan organise ce soir une conférence-débat, à l'Aquaforum de Bègles, sur le thème "Insectes comestibles", avec Sylvain Much, un passionné d'environnement, mordu d'insectes, auteur d'un livre éponyme.

La vraie fausse mauvaise réputation

Les insectes, ça  pique, ça mord, ça grouille...  Dans nos sociétés occidentales, l'idée de les consommer dérange et répugne. Et pourtant, depuis 2008, comme le souligne le petit livre de Jean-Baptiste de Panafieu, la FAO (l'organisation des Nations-Unies pour l'alimentation et l'agriculture), soutient le développement de la consommation des insectes en s'appuyant sur les exemples des nombreux pays où l'entomophagie (consommation d'insectes) est une pratique courante, parfois même très prisée pour ses qualités gustatives et gastronomiques. Sans compter que, si l'idée de manger des insectes nous choque, nous le faisons déjà sans nous en rendre compte  : nous ingurgitons à notre insu 500 grammes d'insectes en moyenne par an, présents dans les fruits, les confitures, ou la farine du pain, des tartes et des gâteaux. Et puis les Français avalent bien déjà les cuisses de grenouilles ou les escargots sans tordre le nez...

Très prisés par 2 milliards d'humains

En Afrique, en Asie, en Amérique, en Australie... plus de 2 milliards d'êtres humains mangent près de 2.000 espèces d'insectes au quotidien. Sur les marchés thaïlandais, on trouve ainsi des étals d'insectes frits, comme sur les nôtres des crevettes ou des beignets de calamar. Mieux, les petites bêtes sont la plupart du temps croquées pour le plaisir, comme plat principal ou comme tapas et les consommateurs sont parfois prêts à les payer au prix fort. Ainsi au Mexique, où "des restaurants spécialisés dans la nourriture pré-hispanique propose aujourd'hui à leurs clients des insectes, comme les "escamoles", des "oeufs de fourmis" difficiles à récolter et très coûteux", raconte Jean-Baptiste de Panefieu. Un genre de caviar d'insectes, en somme. 

L'insecte est écologiquement vertueux

L'organisation qui lutte contre la faim dans le monde cherche aussi à promouvoir l'utilisation des insectes en Occident, dans les pays industrialisés, car ils sont une source de protéine de qualité et leur production est plus respectueuse de l'environnement que ne l'est celle de la viande d'élevage. L'élevage des insectes est moins polluant que celui des vaches, cochons et autres poulets, car peu émetteur de gaz à effet de serre. Il ne faut que deux kilos d'aliments pour produire un kilo d'insectes, contre huit pour un kilo de boeuf. Enfin, les petites bêtes ont une teneur en protéines et minéraux plus élevée que la viande. Excellents pour la santé, les insectes font aussi de parfaites farines (goûtez la quiche à la farine de vers !),  y compris pour l'alimentation animale.

Vous reprendrez bien un peu de grillon ?

L'un des premiers chefs à se lancer dans l'aventure en France est le chef étoilé David Faure dans son restaurant niçois Aphrodite, où il propose depuis le printemps dernier un menu "spécial insectes". Attention, ça réveille les papilles : foie gras poêlé et croustillant de grillon au sarrazin(photo ci-contre)... Cédric Auriol, le fondateur de Micronutris à Saint-Orens-de-Gameville (Haute-Garonne) se sert de la petite bête de la même manière que des amandes effilées, sur de la glace à la vanille, avec un peu de caramel. Première entreprise de production d'insectes à destination alimentaire en Europe, sa start-up veut se développer autant en Europe que sur le sol national, en répondant aux enjeux sociaux et environnementaux de l'alimentation de l'humanité. La ferme d'insectes en intérieur près de Toulouse emploie 6 salariés, produit grillons et vers à farine et envisage de mettre sur le marché, d'ici à la fin de l'année un produit grand public, une barre chocolatée à base de poudres d'insectes. Chocolatier à Mazamet, Guy Roux propose déjà une gamme de chocolats à base de grillons séchés et de vers de farine. Et depuis le 12 octobre, un bar parisien offre à ses clients cinq bouchées de sauterelles, vers et punaises... C'est sûr,  les insectes arrivent dans nos assiettes !

En marge de la loi en Europe

Cette nouvelle filière d'alimentation humaine et animale à base d'insectes s'installe en profitant du flou de la réglementation européenne en la matière. En France, si la commercialisation d'insectes n'est pas clairement autorisée, elle n'est en tout cas pas interdite et reste tolérée. Aux pionniers de l'alimentation à base d'insectes de mettre les bouchées doubles pour développer cette nouvelle pratique culinaire avant que l'Europe ne mette son nez dans les élevages de criquets, punaises d'eau, sauterelles, vers et autres grillons, ou que les éleveurs bretons ne partent en croisade contre la concurrence potentielle de ce mini-bétail qui s'élève plus sainement que les cochons nourris en batteries, dont les fumiers engendrent la pollution par les nitrates, responsable des algues vertes.

Nourrir la planète

Revenons à nos moutons. Pardon, à nos insectes. "Mangez des pommes !", le slogan de campagne satirique imaginé en 1995 par les Guignols de l'info pour la marionnette de Jacques Chirac, alors candidat à l'élection présidentielle, pourrait bien devenir, en 2022, "Mangez des insectes !". En effet, s'il ne s'agit pas de remplacer totalement la viande par les insectes, il est intéressant de faire entrer ces animaux dans notre alimentation, pour l'avenir de la sécurité alimentaire de l'humanité. La planète compte déjà plus de 7 milliards d'être humains et 842 millions de personnes souffrent de la faim dans le monde. La Terre devrait abriter 10 à 11 milliards d'habitants d'ici à la fin du XXIe siècle. Comment parvenir à nourrir tout ce monde-là correctement, en procurant aux consommateurs les protéines animales dont ils sont de plus en plus friands ? Des chercheurs travaillent aujourd'hui à créer de la viande de synthèse (photo ci-dessus), à grands frais, avec des incertitudes sur les répercussions sur l'environnement et la santé humaine. Développer l'élevage d'insectes pour les consommer est une autre solution, a priori beaucoup plus écologique et économique.

Et en plus, ça peut être délicieux, comme Sylvain Much se propose de nous le faire découvrir ce soir. Car à Bègles, après les débats, des dégustations insolites sont prévues...

Cathy Lafon

►PRATIQUE

• Conférence "Insectes comestibles", jeudi 24 octobre 2013 à 18 h 30, à l'Aquaforum. En bordure de Garonne, Centre commercial Rives d'Arcins à Bègles. En bus, ligne 11,34,36. En voiture, Rocade Sortie 20.
• Contacts Terre & Océan : 05 56 49 34 77 (Bordeaux) contact@ocean.asso.fr
  05 57 67 21 33 – 06 63 37 18 08 (Aquaforum) aquaforum@ocean.asso.fr
  05 56 30 64 32 – 06 76 21 99 94 (Sadirac) nature.creonnais@ocean.asso.fr

►A LIRE

• "Insectes comestibles", Sylvain Much, publié aux éditions Poil de Carotte, 2012.
• "Les insectes nourriront-ils la planète ?", Jean-Baptiste de Panafieu, Editions du Rouergue, 2013. 15 €. L'auteur : professeur agrégé de sciences naturelles et Docteur en océanologie biologique, vulgarisateur scientifique hors pair, Jean-Baptiste réalise des films documentaires et a publié de nombreux ouvrages dont "Curiosités animales" et l'Essence du goût", aux Editions du Rouergue.
• Alimentation : les insectes ont de l'avenir dans nos menus
• Insolite : la viande in vitro, bientôt dans votre assiette ? Réponse sur Arte

Dimanche 6 octobre, on va tomber la chemise pour lutter contre le changement climatique, avec Zebda et à Bayonne : c'est l'Alternatiba !  Photo DR

Bayonne s'attaque bille en tête au changement climatique et devient les 5 et 6 octobre prochain "Alternatiba, le Village des alternatives au changement climatique", sur une initiative ambitieuse de l'association écologiste Bizi !.

Alternatiba : le village d'Astérix et plus encore

Bizi ! son truc, ce sont les "questions d'urgence écologique et climatique et de justice sociale". Vaste programme. Comme Bizi ! est basque, Bizi ! n'a peur de rien. Aussi, à l'occasion de la publication du premier volet du 5ème rapport du GIEC, le 27 septembre dernier et dans la perspective de la tenue de l'importante Conférence sur le climat qui doit se tenir en France en 2015, l'association organise une journée intitulée "Alternatiba" et, la veille, un Forum sur le changement climatique à Bayonne. Rendu piéton pour l'occasion, le centre ville devient un "Village des alternatives individuelles, collectives, territoriales et systémiques au changement climatique et à la crise écologique et énergétique". Alternatiba c'est bien plus que le petit village d'Astérix, reconverti dans la résistance au changement climatique:  le Village, aux rues et places rebaptisées pour l'occasion, est le fruit du travail de 500 bénévoles espère réunir 10.000 personnes. Du lourd.

Relever le défi climatique et réduire les émissions de CO2

+ 4,8° C d'ici à la fin du siècle ? L'objectif d'Alternatiba est clair : diffuser le message de l'urgence climatique, sensibiliser le grand public et les élus à la nécessité de baisser rapidement et radicalement nos émissions de gaz à effet de serre, tout en vulgarisant le contenu du rapport du Giec, qui vient de confirmer la réalité et la gravité du réchauffement climatique. Et surtout, montrer qu'il ne faut pas se résigner mais qu'il faut relever le défi climatique. Car pour Alternatiba, des solutions existent, elles sont souvent à notre portée, et, en outre, "elles sont souhaitables et construisent une vie et une société meilleures et plus désirables". Mais elles ne viendront pas seulement "d'en haut". Elles seront aussi mises en oeuvre au quotidien, par chacun. Voilà pour l'approche citoyenne.

Un samedi studieux, avec un Forum sur le changement climatique et son "Off"

Au menu du samedi 5 octobre, un Forum sur le changement climatique, avec des chercheurs, des élus, des journalistes... que des pointures.  Et pour se détendre les neurones, un Forum off, avec des conférences "gesticulées", des concerts et des spectacles placés sous le signe de l'humour.

Un dimanche écologique de folie

Le dimanche, Alternatiba s'annonce comme un moment fort de mobilisation citoyenne et de débat en perspective, sur la question des alternatives à la crise sociale, écologique et climatique. Ca commencera tôt et fort, dès 9h, avec un grand marché paysan et fermier. L'occasion de faire les courses de la semaine, mais aussi de causer climat et Politique Agricole Commune (PAC) avec José Bové, euro-député. Ca continuera avec des conférences, où l'on pourra croiser Hervé Kempf, Geneviève Azam, Patrick Viveret et des ateliers pratiques organisés par thèmes. Espace éco-habitat, espace zéro déchet, espace agriculture et alimentation... des dizaines d'artisans seront là, pour partager leurs pratiques. Sans oublier de multiples tables rondes, sur la monnaie locale eusko, les semences libres  et les logiciels libres, la transition énergétique, la réforme des retraites... Si l'on veut, on pourra repartir de Bayonne en sachant cuisiner des poissons peu connus, bon marché et abondants, récupérer et transformer de l'huile de friture, créer une cantine bio et attendre son enfant "écologiquement"...

Une grande fête populaire et des concerts

Alternatiba, ce sera aussi une grande fête populaire, avec toute la journée dans les rues du Petit Bayonne et au Carreau des Halles des chanteurs, chorales ou groupes de musique, des troupes de danse et de théâtre, des artistes de rue et de nombreuses animations ludiques ou pédagogiques pour les enfants. Cerise (bio) sur le gâteau (bio) : la journée se conclura par un concert gratuit avec Les Motivés de Zebda, Willis Drummond, Gorka Urbizu (Berri Txarrak), Fernando Sapo (Corazon del Sapo, Kuraia, Estricalla, Matxura…) et Fermin Muguruza...

L'Appel d'Alternatiba

Devinez quoi ? Alternatiba pourrait bien devenir une étape cruciale dans la lutte contre le réchauffement climatique. Le 27 septembre, le jour de la publication du rapport du Giec  sur le changement climatique, une vingtaine de personnalités, dont Edgar Morin, Michel Rocard, Marie-Monique Robin, Susan George, Nicolas Hulot, Edmond Maire, Christiane Hessel, Annick Coupé, Pierre Rabhi, Pierre Larrouturou et Jacques Testard ont lancé un appel collectif intitulé "Notre maison brûle et nous regardons ailleurs", pour inciter à répondre à l'Appel d'Alternatiba.  "La question du climat est vitale pour notre avenir. Nous appelons tous ceux et celles qui le peuvent à répondre à l'Appel d'Alternatiba, à être présents à Bayonne le dimanche 6 octobre pour lancer une mobilisation à la hauteur du défi sans précédent que constitue cette question pour l'humanité toute entière.",  écrivent-t-ils.

Alors, pas d'excuse possible: défendre l'avenir de la planète, ça passe par Alternatiba. Si vous avez encore un léger doute : le parrain du Village n'est autre que Stéphane Hessel, disparu le 27 février dernier. Voilà.

Cathy Lafon

• Alternatiba : c'est où, c'est quand ? Le Forum se tient à Bayonne, le samedi 5 octobre, au grand amphi de l'IUT de Bayonne (Pyrénées Atlantiques). Le Village, c'est toute la journée du dimanche 6 octobre, dans le centre ville de Bayonne.

►PLUS D'INFO

• L'Association Bizi ! Contact : 20, rue des Cordeliers 64 100 Bayonne - info@bizimugi.eu www.bizimugi.eu
• Le site internet d'Alternatiba : cliquer ICI