Un hamburger au steak in vitro, ça vous dit ? Photo DR Arte

Aux Etats-Unis et aux Pays-Bas, des laboratoires travaillent aujourd'hui sur des techniques pour fabriquer de la viande in vitro.  La viande de synthèse est-elle une réelle perspective d'avenir pour nourrir des humains de plus en plus nombreux et lutter contre la pollution? Ou bien est-ce un faux espoir? En bref : la culture de la viande est-elle une solution écolo et éthique?

"La viande in vitro, bientôt dans notre assiette?", un documentaire d'Arte, passe en revue ces questions en nous invitant ce soir à la  table de Mark Post, 55 ans, le père de la viande en éprouvette. Au menu  : le premier hamburger de synthèse, présenté cet été à Londres par le scientifique de Maastricht (Pays Bas). Non ? Si. Allez, on le croque...

La viande in vitro, comment ça marche?

Le premier hamburger de synthèse aura nécessité six ans de recherche, quelques cellules de vache, des centaines de litres de milieu de culture, une bonne dose d'antibiotiques, des milliers de pipettes... et beaucoup d'argent.  Tout commence à l'abattoir, où l'on prélève un morceau de viande sur une carcasse de cheval, dont on extrait les cellules souches de muscle. On les sème ensuite dans des boîtes remplies de milieu de culture qui leur fournit les minéraux, les acides aminés et le sucre nécessaire à leur croissance. Et des antibiotiques, ingrédients indispensables à leur croissance. Contre la surconsommation desquels on met, au demeurant, les malades en garde. Puis, les cellules deviennent de vraies cellules de muscles. Mark Post utilise des bâtonnets d'un gélifiant, l'agarose, comme des tuteurs autour desquels les cellules viennent pousser. Elles sont alors prêtes pour fusionner entre elles et former de grosses fibres de muscle, qui finissent par se contracter. Le "semeur de viande" obtient alors de petits donuts, qu'il transforme en bribes de muscle, récoltés et stockés au congélateur.

Vous avez encore faim?

C'est ainsi qu'en avril 2013, l'équipe de chercheurs hollandais, pilotée par Mark Post, a créé le premier hamburger à base de viande in vitro. Prix de ce premier petit morceau de viande dont le goût serait "plutôt satisfaisant" : 300.000 euros.  Ca fait cher le cheeseburger ! Ce coût pourrait évidemment baisser si l'on développait cette fabrication à l'échelle industrielle... Aux Etats-Unis également, les expérimentations battent leur plein grâce aux financements de riches mécènes. La start-up de Gabor Forgacs a fabriqué elle aussi un morceau de viande de synthèse en utilisant "le bio-printing". De son côté, la recherche publique prête un vif intérêt à ces recherches, car cette technique pourrait résoudre, à terme le problème de l'alimentation mondiale, en répondant à la demande de viande en constante augmentation. Tout en éliminant l'impact environnemental de l'élevage sur la planète.

Que mangerons-nous demain?

Si l'on reste sur la tendance actuelle, d'ici à 2050, la consommation mondiale de viande devrait doubler. Mais est-ce soutenable pour la planète ? Jusqu'à quel point peut-on développer l'élevage intensif, gourmand en eau et en énergie, producteur de gaz à effets de serre, et peu respectueux de la condition animale, comme le rappelle le journaliste Aymeric Caron dans son livre "No Steak'"?  On l'a compris, derrière la prouesse technologique et scientifique de Mark Post, qui poursuit le "rêve que d'ici vingt ans, tout le monde mange du boeuf fabriqué en laboratoire plutôt que du boeuf issu de l'élevage tel que nous le connaissons aujourd'hui"", la vraie question est là : que mangerons-nous demain ? Avec dex questions subsidiaires : est-ce qu'on acceptera de manger de la viande artificielle, et quel sera l'impact environnemental de la viande de synthèse si on la produit en masse ? 

Et si on mangeait des insectes?

Le succès commercial des premiers produits substituts de viande est peut-être précurseur d'une mutation de notre alimentation, avec de nouveaux risques sanitaires et environnementaux à la clé. A moins que l'on ne décide plutôt d'essayer de consommer moins de viande au quotidien. Il est aujourd'hui prouvé que, loin d'être absolument indispensable à notre bonne santé, elle serait même la cause de nombreuses maladies chroniques de nos pays industrialisés. Pourquoi alors ne pas se tourner vers une source de protéines déjà connue et présente à l'état naturel ? Et si on mangeait des insectes, déjà au menu de certains pays ? Pour Marcel Dicke, entomologiste à l'université de Wageningen (Pays-Bas), qui rappelle que les Français qui, autrefois mangeaient du chien, mangent des crevettes, araignées de mer, escargots et  grenouilles et que les sushis japonais à base de poisson cru, sont dégustés aujourd'hui partout dans le monde occidental : "les insectes deviendront aussi un mets exquis"...

Cathy Lafon

• "La viande in vitro, bientôt dans notre assiette ?" Arte, mardi 8 octobre, 20h50. Documentaire de Véronique Préault (2013, 90 mn).

REPERES

• La viande, résumée en chiffres, ça fait peur. 10 % des décès prématurés chez le hommes et 8 % chez le femmes auraient pu être évités en réduisant la consommation de viande à moins de 50 g par jour. Pour produire un kilo de viande de cochon, il faut 9,5 kilos de nourriture, pour les vaches, 25 kilos. Par comparaison, pour 1 kilo d'insectes, aliment consommé aujourd'hui par des millions d'êtres humains sur la planète, il faut 2,1 kilos de nourriture. Les insectes émettent par ailleurs 100 fois moins de méthane, gaz à effet de serre contributeur au réchauffement climatique....

LIRE AUSSI

• Jean-François Hocquette : « L'industrialisation de la viande in vitro ne revêt pas d'intérêt particulier », Les Echos, 20 août 2013.

Permettre à des enfants de pays en développement d'avoir accès à l'électricité, c'est l'enjeu du Défi Recy-Lum Photo DR

Le Défi Recy-Lum 2013, opération solidaire basée sur le recyclage des lampes, est un projet pédagogique qui s'adresse à toutes les écoles primaires de France.

" Recycler la lumière ! "

Il a été lancé par Récylum (l'éco-organisme en charge de la collecte et du recyclages des lampes usagées), et  Électriciens sans frontières, une ONG de solidarité internationale qui oeuvre pour donner accès à l’électricité aux populations défavorisées.  Deux organisations à but non lucratif qui ont une vision commune : le respect de la planète et le partage des ressources pour un monde plus équitable.

Le recyclage des lampes, un enjeu qui mérite d'être davantage connu

En 2012, 62% des Français affirmaient recycler leurs lampes. Selon Recy-lum, le nombre de lampes usagées collectées et recyclées est en augmentation. Toujours en 2012, l'Aquitaine en comptait 480 pour 1.000 habitants, Midi-Pyrénées 471 et Poitou-Charentes 568. Mais, il y a encore des progrès à faire : le sud de notre région est en dessous de la moyenne nationale (486 pour 1.000 habitants). Si les enjeux du tri et du recyclage du papier et du verre sont bien connus de nos chères têtes blondes, brunes et rousses, celui du recyclage des lampes l'est moins. Et pourtant, pour le développement durable et les économies des ressources naturelles liées aux consommations de l'énergie, il est tout aussi important.

Une action pédagogique et solidaire

Voilà pourquoi Récylum et Electriciens sans frontières ont décidé de mettre en en commun leur savoir faire et leurs ressources pour proposer une action pédagogique et solidaire aux enfants des écoles de  l’hexagone : le « Défi Recy-Lum ». Sensibilisés aux enjeux du recyclage des lampes à économie d’énergie, grâce à leurs enseignants, les élèves deviennent aussi de vrais acteurs de solidarité énergétique: l'objectif du Défi est de parvenir à électrifier quatre écoles dans des  pays en développement. Car de même que pour l'eau ou l'école, tout le monde n'a pas accès à l'électricité...

Recycler ici...
Les enfants auront pour mission de sensibiliser leur entourage et leur quartier à l’importance du recyclage des lampes pour préserver les ressources naturelles, en proposant de rapporter les lampes usagées en magasin.

Pour éclairer là-bas ! 
Les 10 actions d’information menées par toutes les classes participantes permettront à l’association Electriciens sans frontières d’apporter la lumière dans 4 écoles en Haïti, au Pérou, au Burkina Faso et au Népal, grâce au soutien de Récylum, l’éco-organisme qui « recycle la lumière ».

24 classes de la région déjà inscrites

Pour participer au Défi, les enseignants inscrivent leur classe en ligne sur le site internet. Une partie du matériel pédagogique leur est livré automatiquement et des supports complémentaires sont à télécharger sur le site. Pour que les 4 écoles des pays en développement soient équipées en électricité, 1 000 classes sont nécessaires.  A ce jour, près de 800 classes sont inscrites, dont 24 dans la région: 15 en Aquitaine, 1 dans le Gers, 4 en Charente et 4 en Charente-Maritime. Bravo à elles, mais la région doit pouvoir faire mieux!

Les inscriptions sont ouvertes jusqu'à la mi-octobre  2013. Enseignants : à vos souris !

Cathy Lafon

PLUS D'INFO

• Le site internet du défi Recy-Lum: cliquer ICI
• le site internet de  Électriciens sans frontières : cliquer ICI
• L'espace enseignant de Recy-Lum : cliquer ICI
• La liste des classes participantes dans le Sud-Ouest  :
  

>Aquitaine :  Dordogne : Ecole élémentaire Le Bourg à Lacropte et Ecole élémentaire Saint Médard de Mussidan à Saint Médard de Mussidan. Gironde : Ecole élémentaire Anatole France À Bordeaux, Ecole élémentaire de Peujard à Peujard,Ecole élémentaire Le Bourg à Birac,Ecole Sainte Marie à Gujan Mestras, Ecole du Centre à Libourne,, Ecole élémentaire Charruauds à Libourne.  Landes : Ecole primaire Le Bourg à Laglorieuse, Ecole des Pins à Dax, Ecole primaire publique de Tercis-lès-Bains. Pyrénées-Atlantiques : Ecole Sainte Ursule à Pau, Ecole Notre Dame à Pau, Ecole élémentaire les arènes à Bayonne, Ecole de Lourdios à Lourdios-Ichère.

>Midi-Pyrénées : Gers : Ecole Notre Dame de Cahuzac à Gimont.

>Poitou-Charentes : Charente : Ecole primaire de Saint-Projet à Saint-Projet, Ecole primaire Le mas du bourg à Malaville, Ecole privée Enfant-Jésus à Villefagnan, Ecole Raoul Dupuy à Ambleville. Charente-Maritime: Ecole le Prieuré à La Rochelle, Ecole primaire de Mons, Ecole primaire Plaisance à Tonnay-Charente, Ecole Jeanne d'Arc à Saint Pierre d'Oléron.

Dimanche 6 octobre, on va tomber la chemise pour lutter contre le changement climatique, avec Zebda et à Bayonne : c'est l'Alternatiba !  Photo DR

Bayonne s'attaque bille en tête au changement climatique et devient les 5 et 6 octobre prochain "Alternatiba, le Village des alternatives au changement climatique", sur une initiative ambitieuse de l'association écologiste Bizi !.

Alternatiba : le village d'Astérix et plus encore

Bizi ! son truc, ce sont les "questions d'urgence écologique et climatique et de justice sociale". Vaste programme. Comme Bizi ! est basque, Bizi ! n'a peur de rien. Aussi, à l'occasion de la publication du premier volet du 5ème rapport du GIEC, le 27 septembre dernier et dans la perspective de la tenue de l'importante Conférence sur le climat qui doit se tenir en France en 2015, l'association organise une journée intitulée "Alternatiba" et, la veille, un Forum sur le changement climatique à Bayonne. Rendu piéton pour l'occasion, le centre ville devient un "Village des alternatives individuelles, collectives, territoriales et systémiques au changement climatique et à la crise écologique et énergétique". Alternatiba c'est bien plus que le petit village d'Astérix, reconverti dans la résistance au changement climatique:  le Village, aux rues et places rebaptisées pour l'occasion, est le fruit du travail de 500 bénévoles espère réunir 10.000 personnes. Du lourd.

Relever le défi climatique et réduire les émissions de CO2

+ 4,8° C d'ici à la fin du siècle ? L'objectif d'Alternatiba est clair : diffuser le message de l'urgence climatique, sensibiliser le grand public et les élus à la nécessité de baisser rapidement et radicalement nos émissions de gaz à effet de serre, tout en vulgarisant le contenu du rapport du Giec, qui vient de confirmer la réalité et la gravité du réchauffement climatique. Et surtout, montrer qu'il ne faut pas se résigner mais qu'il faut relever le défi climatique. Car pour Alternatiba, des solutions existent, elles sont souvent à notre portée, et, en outre, "elles sont souhaitables et construisent une vie et une société meilleures et plus désirables". Mais elles ne viendront pas seulement "d'en haut". Elles seront aussi mises en oeuvre au quotidien, par chacun. Voilà pour l'approche citoyenne.

Un samedi studieux, avec un Forum sur le changement climatique et son "Off"

Au menu du samedi 5 octobre, un Forum sur le changement climatique, avec des chercheurs, des élus, des journalistes... que des pointures.  Et pour se détendre les neurones, un Forum off, avec des conférences "gesticulées", des concerts et des spectacles placés sous le signe de l'humour.

Un dimanche écologique de folie

Le dimanche, Alternatiba s'annonce comme un moment fort de mobilisation citoyenne et de débat en perspective, sur la question des alternatives à la crise sociale, écologique et climatique. Ca commencera tôt et fort, dès 9h, avec un grand marché paysan et fermier. L'occasion de faire les courses de la semaine, mais aussi de causer climat et Politique Agricole Commune (PAC) avec José Bové, euro-député. Ca continuera avec des conférences, où l'on pourra croiser Hervé Kempf, Geneviève Azam, Patrick Viveret et des ateliers pratiques organisés par thèmes. Espace éco-habitat, espace zéro déchet, espace agriculture et alimentation... des dizaines d'artisans seront là, pour partager leurs pratiques. Sans oublier de multiples tables rondes, sur la monnaie locale eusko, les semences libres  et les logiciels libres, la transition énergétique, la réforme des retraites... Si l'on veut, on pourra repartir de Bayonne en sachant cuisiner des poissons peu connus, bon marché et abondants, récupérer et transformer de l'huile de friture, créer une cantine bio et attendre son enfant "écologiquement"...

Une grande fête populaire et des concerts

Alternatiba, ce sera aussi une grande fête populaire, avec toute la journée dans les rues du Petit Bayonne et au Carreau des Halles des chanteurs, chorales ou groupes de musique, des troupes de danse et de théâtre, des artistes de rue et de nombreuses animations ludiques ou pédagogiques pour les enfants. Cerise (bio) sur le gâteau (bio) : la journée se conclura par un concert gratuit avec Les Motivés de Zebda, Willis Drummond, Gorka Urbizu (Berri Txarrak), Fernando Sapo (Corazon del Sapo, Kuraia, Estricalla, Matxura…) et Fermin Muguruza...

L'Appel d'Alternatiba

Devinez quoi ? Alternatiba pourrait bien devenir une étape cruciale dans la lutte contre le réchauffement climatique. Le 27 septembre, le jour de la publication du rapport du Giec  sur le changement climatique, une vingtaine de personnalités, dont Edgar Morin, Michel Rocard, Marie-Monique Robin, Susan George, Nicolas Hulot, Edmond Maire, Christiane Hessel, Annick Coupé, Pierre Rabhi, Pierre Larrouturou et Jacques Testard ont lancé un appel collectif intitulé "Notre maison brûle et nous regardons ailleurs", pour inciter à répondre à l'Appel d'Alternatiba.  "La question du climat est vitale pour notre avenir. Nous appelons tous ceux et celles qui le peuvent à répondre à l'Appel d'Alternatiba, à être présents à Bayonne le dimanche 6 octobre pour lancer une mobilisation à la hauteur du défi sans précédent que constitue cette question pour l'humanité toute entière.",  écrivent-t-ils.

Alors, pas d'excuse possible: défendre l'avenir de la planète, ça passe par Alternatiba. Si vous avez encore un léger doute : le parrain du Village n'est autre que Stéphane Hessel, disparu le 27 février dernier. Voilà.

Cathy Lafon

• Alternatiba : c'est où, c'est quand ? Le Forum se tient à Bayonne, le samedi 5 octobre, au grand amphi de l'IUT de Bayonne (Pyrénées Atlantiques). Le Village, c'est toute la journée du dimanche 6 octobre, dans le centre ville de Bayonne.

►PLUS D'INFO

• L'Association Bizi ! Contact : 20, rue des Cordeliers 64 100 Bayonne - info@bizimugi.eu www.bizimugi.eu
• Le site internet d'Alternatiba : cliquer ICI